publicaciones seleccionadas
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artículo académico
- Adsorption isotherms of flours from pre-cooked clones of Criolla potato (Solanum tuberosum Group Phureja) South American tuber-. International Food Research Journal. 23:2504-2512. 2016
- Comportamiento de la congelación de clones promisorios precocidos de papa criolla (solanum tuberosum grupo phureja). Revista de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos: Alimentos Hoy. 23:21-30. 2015
- Carotenoids extracted from promising clones of criolla potato (solanum tuberosum group phureja) for food industry -. Revista Latinoamericana de la Papa. 17:103-116. 2013
- Sustitución del almidón en la formulación de mortadela por almidón de clones promisorios (S. tuberosum grupo Phureja).-. Epsilon. 20:41-58. 2013
- Caracterización de clones promisorios de papa (solanum tuberosum l. subespecie andigena) para extraccion de almidon. Agronomia Colombiana. 30:326-334. 2012
- Características funcionales de almidones nativos extraídos de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum l. subespecie Andigena) para la industria de alimentos. Revista Alimentos Hoy. 19:3-15. 2010
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artículo de revista
- Extracción y caracterización de almidón nativo de clones promisorios de papa criolla (Solanum tuberosum Grupo phureja) -. Revista Latinoamericana de la Papa. 1-24. 2014
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capítulo
- Alternativas en el Acondicionamiento y Almacenamiento de los Tubérculos de Papa Diploide (Solanum phureja Juz. et Buk). Papa Nativa Diploide, En Busca de Fortalecer el Sistema Productivo en Colombia. Ecuador: Editorial Grupo Compás. 325-356. 2022
- Análisis Físico y Nutricional de Tubérculos de Papa Diploide (Solanum phureja Juz. et Buk). Papa Nativa Diploide, En Busca de Fortalecer el Sistema Productivo en Colombia. Ecuador: Editorial Grupo Compás. 357-390. 2022
- Aprovechamiento Potencial de la Papa Diploide (Solanum phureja Juz. et Buk) para la Industria Alimentaria. Papa Nativa Diploide, En Busca de Fortalecer el Sistema Productivo en Colombia. Ecuador: Editorial Grupo Compás. 391-441. 2022
- Sembrando la semilla de competitividad sostenible en la cadena: papa criolla de Cundinamarca , Colombia. Innovaciones De Impacto: Lecciones De La Agricultura Familiar En América Latina y El Caribe. Estados Unidos: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. 91-104. 2013
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documento de conferencia
- Pures deshidratados de clones candidatos a registro de papa criolla (solanum tuberosum grupo phureja)-. 114-115. 2016
- Rehidratación de pures de papa criolla (solanum tuberosum grupo phureja).- 2016
- Proceso de cocción con tecnología sous vide de clones candidatos a registro de papa criolla (solanum tuberosum grupo phureja)- 2015
- Modificación enzimática de almidones nativos de clones candidatos a registro de papa criolla (solanum tuberosum grupo phureja) para elaboracion de pasta tipo espagueti-. 215-215. 2014
- Productos potenciales de clones promisorios de papa criolla (Solanum phureja). XII Congreso Nacional de Fitomejoramiento y Producción de Cultivos. 2011
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informe
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manual
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panel de conferencia
- Evaluación de la vida útil de papa criolla (Solanum phureja) sometida a diferentes condiciones de almacenamiento. XV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2020
- Comportamiento de la congelación de clones promisorios precocidos de papa crolla (Solanum phureja). VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 2011