Resumen
- El Queso Turrialba, producto originado en la provincia costarricense de Cartago, es reconocido en ese país por su especial sabor y textura. Este queso ha sido producido por más de 100 años de manera artesanal por los campesinos del cantón de Turrialba con leche de este mismo territorio y respetando los procesos tradicionales de producción. Por las anteriores características, los productores han decidido iniciar un proceso de certificación para obtener la Denominación de Origen para el Queso Turrialba basados en la riqueza histórica del producto, su relación con el territorio de origen, las particularidades que lo hacen único y la reputación construida durante décadas.