El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos "José Mataix Verdú" de la Universidad de Granada (INYTA), es un Instituto Universitario de Investigación propio de la Universidad de Granada, creado en el año 1989. En el momento actual está formado por 48 investigadores de distintas áreas de conocimiento (Biología celular, Bioquímica y Biología molecular, Didáctica de las Ciencias Experimentales, Fisiología, Ingeniería química, Microbiología y Nutrición y Bromatología). Sus intereses investigadores se dirigen hacia la Nutrición Humana y la Tecnología de los Alimentos. Como Instituto Universitario participa en la formación de Postgrado en Nutrición y Tecnología de los Alimentos dentro del Máster de Nutrición Humana. Sus miembros también participan en distintos cursos de Especialista, Experto, Máster tanto presenciales como virtuales. Otra de sus funciones es colaborar con la industria alimentaria a través de convenios y contratos de asesoría, servicios, I+D.

Está ubicado en el Centro de Investigación Biomédica (CIBM) del Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud de Granada junto con otros Institutos de Investigación, Grupos de Investigación de excelencia y el Banco de líneas celulares. El Instituto cuenta con una Unidad de Análisis de Alimentos, dentro del CIBM que ofrecerá servicios de análisis nutricional de alimentos y de seguridad alimentaria a empresas, instituciones, centros de investigación públicos y privados, etc.