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Inhibitory effects of microencapsulated allyl isothiocyanate (AIT) against Escherichia coli O157:H7 in refrigerated, nitrogen packed, finely chopped beef.
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Información General
Autores
Chacón, Pedro A.
Buffo, Roberto A
Holly, Richard A
Fecha de publicación
2006
Publicado en
International Journal of Food Microbiology
Journal
Identidad
PubMed Central ID
16266766
Identificador único PubMed
16266766
Información Adicional
Página inicial
231
Última página
237
Volumen
107
Número
3