Resumen
- El creciente interés en el desarrollo de materiales de envasado de base biológica ha impulsado la investigación sobre nuevos enfoques para mejorar su rendimiento y funcionalidad de barrera. Este capítulo describe nuevas técnicas de recubrimiento, específicamente electrohilado, para el desarrollo de capas nanoestructuradas de interés en el envasado de alimentos. Una de las principales aplicaciones innovadoras del electrohilado es la fabricación de multicapas nanoestructuradas con propiedades de barrera a medida y con el potencial de incorporar sustancias funcionales dentro de los recubrimientos para impartir propiedades activas al material de envasado. Además, se puede lograr una buena adhesión entre capas utilizando esta técnica, que es un factor clave para proporcionar propiedades de barrera mejoradas.