Resumen
- La optimización de la producción masiva de la levaduraPichia onychisfue investigada usando varios sustratosy evaluando diferentes condiciones físico-químicas de fermentación líquida. Inicialmente se realizó unscreeningaplicando el diseño estadístico Plackett-Burman para evaluar tres fuentes de carbono y ocho fuentesde nitrógeno (tanto orgánicas como inorgánicas) con el fin de seleccionar los factores nutricionales másinfluyentes sobre el crecimiento de la levadura. Posteriormente, se evaluaron cuatro fuentes nutricionales ydos variables físico-químicas utilizando un diseño factorial fraccionado como punto de partida, para llevar acabo después un proceso de optimización aplicando un diseño estadístico Central Compuesto Rotacional. Unmodelo de regresión polinomial se desarrolló usando los datos experimentales; los resultados muestran quela producción de biomasa fue afectada significativamente por condiciones tanto nutricionales comofísico-químicas del medio de cultivo; el máximo rendimiento obtenido fue de 8,95 ́109células/mLequivalentes a una biomasa seca de 6,30 g/L, el cual se logró con las siguientes condiciones: 43,42 g/L de fuentede carbono, 0,261 g/L de fuente de nitrógeno orgánica, agitación de 110 rpm, pH = 6,0 con un tiempo defermentación de 48 horas