Resumen
- El cultivo de la batata se reporta como uno de los cultivos de importancia en la seguridad alimentaria a nivel mundial, después del arroz, trigo, maíz y yuca, siendo Chi-na el mayor productor mundial (FAOSTAT, 2015). En América Latina se destacan varios países productores como Brasil, Argentina, Perú, Haití y Cuba. En Colombia, La región Caribe es el principal productor de batata, con una producción de 262,6 toneladas en 2012, donde resalta la participación del departamento de Sucre con el 53% de la producción nacional, seguido por Córdoba y Magdalena. En Colombia la batata se asocia a la red de productos de raíces y tubérculos, donde con los cultiva-res mejorados que están disponibles y con las prácticas de manejo del cultivo, tiene un potencial como materia prima y alternativa para las industrias procesadoras de alimentos balanceados para animales, por ser un producto de alto valor energético en las raíces tuberosas y de alto valor proteico en el follaje, en alimentación huma-na y como cultivo energético (Pedraza et al., 2015).