Se seleccionaron 300 levaduras aisladas de frutas tropicales en relación con la secreción de pectinasas. Veintiún aislamientos fueron capaces de producir poligalacturonasa y entre ellos siete aislamientos podrían secretar pectina liasa. Ninguno de los aislamientos fue capaz de segregar pectina metilesterasa. Las levaduras pectinolíticas identificadas pertenecían a seis géneros diferentes. Kluyveromyces wickerhamii aislada de la fruta mangaba (Hancornia speciosa) secretó la mayor cantidad de poligalacturonasa, seguida de K. marxianus y Stephanoascus smithiae.
