Resumen
- Se realizó un estudio transversal para estimar la prevalencia de Salmonella en las canales de pollo del mercado minorista en Colombia. Se recolectó un total de 1,003 canales de pollos de engorde de 23 departamentos (una ciudad por departamento) a través de un método de muestreo estratificado. Los enjuagues de la canal se probaron para detectar la presencia de Salmonella mediante métodos de cultivo convencionales. Las cepas de Salmonella se aislaron del 27% de las canales muestreadas. El análisis de regresión logística se utilizó para determinar los posibles factores de riesgo de contaminación por salmonela asociada con el sistema de producción de pollos (convencional frente a libre), condición de almacenamiento (refrigerado frente a congelado), tipo de tienda minorista (supermercado, mercado húmedo e independiente), empresa avícola (empresa integrada versus empresa no integrada), y estrato socioeconómico.