Resumen
- En la actualidad el chontaduro tiene múltiples usos: el fruto cocido para consumo directo o como harina para alimentación humana o animal; la pulpa y las semilla para obtención de aceite de muy buena calidad, ya que posee ácidos grasos insaturados (palmítico, oleico, linoléico y linolénico); de los entrenudos verdes que están en la base de las yemas foliares se preparan encurtidos; del estípite o chonta se fabrica el piso de parquet (de alto valor comercial en el mercado internacional); las hojas son empleadas para los techos de viveros; la yema terminal tierna para elaboración de enlatados de palmito y de crema deshidratada; y las inflorescencias como hortaliza. Conocida la diversidad genética del género Bactris en la región de la amazonía y dada la importancia alimentaria y cultural de la palma de chontaduro a nivel regional, se han realizado estudios de valoración eco biológica de la especie con la colecta de germoplasma del material manejado por las comunidades indígenas y de colonos de la amazonía colombiana. El instituto Sinchi adelantó un trabajo de caracterización morfoagronómica de las 52 razas del banco activo y luego realizó los análisis físicos y químicos de los frutos de 20 razas para valorar sus ventajas comparativas de acuerdo con el contenido de grasa, cenizas, minerales y consistencia de la pulpa. Los resultados que se presentan en este documento solo se refieren a la caracterización fisicoquímica, con fines de valorar la importancia para la alimentación humana y animal y la identificación de potencialidades de tipo agronómico que permitan su multiplicación masiva y su incorporación a los sistemas productivos sostenibles regionales (agroforestería), como alternativa ecológica viable ambiental y económicamente.