Resumen
- Desde los años setenta se iniciaron en Colombia los empeños para incluir la yuca seca en la industria de alimentos balanceados, dados los problemas de baja elasticidad ingreso de la demanda y la saturacion de los mercados de la yuca fresca. Esto motivo que instituciones como el Centro Internacional de Agricultura Tropical, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y el Ministerio de Agricultura de Colombia emprendieran la investigación de secado de yuca en la costa atlántica.