Resumen
- La calidad de la carne está influenciada por diferentes factores, tales como raza, sexo, edad, peso vivo (PV) y el grado de engrasamiento (acabado) del animal, entre otros. El PV y el acabado, por ser tenidas en cuenta en el momento de la evaluación de la canal, influencian su valor comercial.. El presente trabajo tuvo como objetivo identificar la probabilidad de salida de un grupo de búfalos machos por haber alcanzado un peso vivo predeterminado para sacrificio (PPV) de 420 kg, o un espesor de grasa de cadera (EGC) de 6mm. Se utilizó información de pesos y ultrasonido de 123 búfalos machos castrados. Los valores de supervivencia fueron estimados mediante la prueba no paramétrica de Kaplan Mayer.