Resumen
- Se considera que el consumo de hortalizas es vital para la salud humana, debido a los altos contenidos de vitaminas, minerales y fibra que poseen, sin embargo durante las diferentes fases del cultivo están expuestas a la contaminación con agentes químicos, biológicos y físicos, generando riesgo para la salud. No se debe abordar las buenas prácticas agrícolas (BPA) como una lista de chequeo para certificar predios en un sistema de producción, se debe trascender a la definición reconocida a nivel mundial de BPA: “Comprenden prácticas para el mejoramiento de los métodos convencionales de producción, haciendo énfasis en la INOCUIDAD del producto y con el menor impacto de las prácticas de producción sobre el ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores” (Torrado, 2012).