Resumen
- La producción de hortalizas en Colombia se basa en la denominada agricultura convencional con alta demanda de insumos y bajo control en los riesgos asociados a este tipo de producción. En hortalizas los sistemas de producción actuales no permiten obtener un producto inocuo y de calidad. La falta de alternativas tecnológicas hace que al sistema de producción muy dependiente de insumos como los plaguicidas a la producción de hortalizas. Los riesgos asociados a este sistema se incrementan cuando el producto cosechado y eventualmente consumido es precisamente el de las estructuras que pueden ser tratadas directamente en campo con las sustancias tóxicas. Aunque los cultivos protegidos son de alta rentabilidad y productividad su sostenibilidad se basa en la aplicación de tecnologías sostenibles. JUSTIFICACIÓN Las hortalizas son parte integral de la dieta de la población mundial. Se tiene conocimiento que estas especies son excelentes fuentes de vitaminas, sales minerales, sustancias antioxidantes, vitamina C y β-caroteno, además de proporcionar compuestos que previenen enfermedades cancerígenas, como los licopenos abúndate en hortalizas como el tomate (Moretty, Mattos, 2009). A pesar de estas marcadas bondades, el consumo de hortalizas en Colombia es de aproximadamente 38 kg/persona/ año, cifra que es muy distante del consumo mínimo, 146 kg/persona/año, recomendado por la Organización Mundial de la Salud (Vallejo y Estrada, 2004). La producción de hortalizas en Colombia se caracteriza por una marcada informalidad en la producción lo cual no permite tener un aseguramiento de la calidad del producto en cuanto a su inocuidad. El modelo agronómico de producción es altamente dependiente de insumos externos entre ellos los plaguicidas. Otros componentes de la producción atentan contra la inocuidad, excesiva fertilización, uso de agua de mala calidad. Adicionalmente los procedimientos de aplicación de sustancias peligrosas no se acatan. Según los datos reportados por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística – DANE (2011) en Colombia para este año se establecieron en total 6.941 hectáreas en tomate, en las cuales se alcanzo una producción de 259.104 toneladas con un rendimiento promedio de 37,5 t/ha.