Resumen
- El secado con aire caliente es un proceso que consume mucha energía y puede afectar a los componentes bioactivos. Un método común de secado de alimentos es en una cama fija. La aplicación de ultrasonidos de alta intensidad podría constituir una manera de mejorar los sistemas tradicionales de secado por convección. Por lo tanto, el objetivo principal de este trabajo fue evaluar la influencia de la ecografía de alta intensidad en los fenómenos de transferencia durante el secado por convección en un lecho de alto vacío de materiales no porosos, como las hojas de tomillo.