Resumen
- La producción de papa en los países en vías de desarrollo enfrenta varios desafíos, entre los más destacados se pueden mencionar: incrementar los rendimientos, disminuir los costos y aumentar la rentabilidad de los agricultores. En Colombia, la industria privada, representada en este caso por McCain – Congelagro, ha enfrentado estos desafíos a través de alianzas con el sector oficial (CORPOICA - Corporación Colombiana de Investigaciones Agropecuarias,) bajo acuerdos de cooperación con el CIP - Centro Internacional de la Papa. Este desarrollo cooperativo ha llevado adelante la evaluación y desarrollo de materiales avanzados con las siguientes características: forma alargada y calidad tal que permita su procesamiento en bastones pre-fritos congelados, alto rendimiento, resistencia a factores bióticos y ciclo < 150 días. Hasta el presente, la ausencia de una variedad que reúna estas características ha sido una limitante para la competitividad de Colombia en los mercados internacionales de las papas pre-fritas congeladas. Sin embargo, se plantan alrededor de 160.000 ha año-1, con rendimientos promedios de 17 ton ha-1, los cuales no compensan en la mayoría de los casos los costos de producción. La principal variedad cultivada en Colombia es Diacol Capiro (R-12 Negra), la cual se destina tanto al mercado fresco como al procesamiento en bastones o chips. Esta diversidad de aplicaciones, se ve limitada, particularmente en lo que a producción de bastones se refiere, por la forma redondeada de los tubérculos; y en general, por su susceptibilidad a Phythophtora infestans y Spongospora spp.