Resumen
- El consumo de frijol negro (Phaseolus vulgaris L.) está aumentando en los Estados Unidos. Uno de los principales desafíos que enfrentan los criadores es desarrollar variedades superiores de frijol negro para satisfacer las demandas de la industria de conservas. Los procesadores requieren frijoles que absorben el agua rápidamente durante el remojo previo y los frijoles que conservan su color negro después del enlatado. Para evaluar adecuadamente la calidad del enlatado se requieren mediciones costosas y detalladas del producto enlatado, que a menudo no es posible para los productores de frijol. El objetivo de esta investigación fue identificar los loci de rasgo cuantitativo (QTL) en una población de línea consanguínea recombinante (RIL) de frijol negro para los rasgos de calidad del enlatado relacionados con la captación de agua, la retención de color y la concentración de antocianina.