Resumen
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La comercialización y mercadeo de los productos de la cadena productiva ovino caprina en el caribe seco colombiano son eslabones de gran interés para el diagnóstico de la cadena de valor.
Con el fin de identificar el comportamiento del mercado local frente a dichos productos en el departamento del Cesar, se realizaron encuestas estructuradas en diferentes expendios y restaurantes, mediante la plataforma informática online del observatorio socioeconómico de la cámara de comercio de Valledupar y el uso de tabletas.