Promover la modernización, el mejoramiento y desarrollo sostenible de la caficultura en los países miembros del programa, mediante la cooperación técnica y científica para el cultivo sustentable del café, procesamiento, manejo pos-cosecha, comercialización y protección ambiental en la industria cafetalera.

Desarrollar una caficultura competitiva y sostenible, en aspectos relacionados con el desarrollo de los agronegocios, la calidad del café, la innovación tecnológica y la equidad en la distribución de los ingresos, contribuyendo a la reducción de la pobreza rural, la conservación de los recursos naturales y a la calidad ambiental en todos los países del Programa.

Durante estos 40 años de existencia, el PROMECAFE ha contribuido a mejorar y modernizar la caficultura de estos países, conjugando esfuerzos a nivel regional para un trabajo cooperativo, participativo, y realizando acciones coordinadas dentro de alianzas experiencias estratégicas. Es justo y apropiado reconocer el alto valor de la cooperación internacional con cuyo aporte tecnológico, financiero y material ha sido posible mantener el Programa y obtener resultados importantes. Por su parte el CATIE y el IICA, como sus socios fundadores han mantenido una permanente cooperación, definiendo a su vez una mayor pertenencia al Programa. Esta apreciación y reconocimiento ha resultado en continuidad, por lo cual el convenio original de los países con IICA y CATIE ha sido suscrito por períodos consecutivos hasta la fecha.