Resumen
- En Colombia el azúcar no centrifugado, conocido como panela es un alimento ancestral extraído de la caña de azúcar mediante métodos tradicionales sin refinar. Los hongos formadores de micorrizas arbusculares (HFMA) ayudan al intercambio y movilidad de nutrientes al asociarse con plantas, mejorando la calidad y rendimiento en diferentes sistemas productivos. Por tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la inoculación con HFMA en el cultivo de la caña de azúcar sobre el rendimiento y la calidad en panela. El estudio se desarrolló en la localidad de Suaita-Santander, en donde se estableció un diseño completo al azar, con tres repeticiones y cuatro tratamientos (T1: Acaulospora mellea, T2: Rhizophagus irregularis, T3: Control 50% y T4: Control 100% de fertilización) en dos variedades de caña de azúcar (CC 93-7711 y CC 93-7510). Las variables analizadas fueron altura de la planta, diámetro del tallo, contenido de clorofila, índice de madurez, absorción de nutrientes, materia seca, toneladas de caña por hectárea (TCH), toneladas de panela por hectárea (TPH) y conversión a panela, adicionalmente en jugos y panela se determinaron azúcares reductores, sólidos totales, pH, humedad, sacarosa y fósforo soluble. Se presentaron diferencias significativas en la variedad CC93-7711 en el índice de madurez y la absorción de N, S, Fe, y Mn con el T2, contenido de clorofila a los 15 meses después de trasplante (mdt) con T1 y T2, y mayor contenido de azucares reductores en panela con el T1, en las demás variables se observó un beneficio de la inoculación con respecto a los controles, siendo T2 el tratamiento con los mayores valores en TCH; y T1 con mayores valores de conversión a panela, azúcares reductores, fósforo soluble y sólidos totales. En la variedad 93-7510 se evidenció que A. mellea interactúa con la humedad, sólidos totales y pH, R irregularis con fósforo soluble, pureza, sacarosa y temperatura. Se encontró interacción de R. irregularis y A. mellea con la calidad y rendimiento en panela, obteniéndose resultados prometedores a nuevos estudios de estos microorganismos para potencializar la sostenibilidad y competitividad de la caña panelera.