Resumen
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El frijol (Phaseolus vulgaris L.) pertenece a la familia Fabaceae. El grano constituye una de las principales fuentes de proteína y minerales de origen vegetal en la dieta de las comunidades de bajos recursos (Beebe, 2012). Se estima que la producción mundial es del orden de 22,8 millones de toneladas (fAo, 2015). América Latina es la región de mayor producción, alcanzando cerca del 50% de la cosecha mundial y en segundo lugar se encuentra África con un 25%. En América Latina, el consumo nacional per cápita de frijol está entre 12 y 18 kg por año (Broughton et al., 2003). Esta leguminosa acompaña la gastronomía de todos los pisos térmicos colombianos, es un cultivo que puede ser componente de los programas de seguridad alimentaria de las zonas deprimidas y en conflicto, no solo por su contenido nutricional de bajo costo, sino por el uso de mano de obra no tecnificada, por su siembra en zonas marginales con deficiencias en infraestructura vial y por ser un cultivo milenario en la cultura campesina del país.