Resumen
- Con el fin de determinar las variables que explican los aumentos del consumo de carne bovina en la Región Caribe de Colombia se realizó este estudio mediante información obtenida por parte de los responsables de las compras en los hogares. Por medio de una encuesta aplicada a 337 personas que se les clasificó como consumidores seleccionados en forma aleatoria completamente al azar. El formulario de encuesta se compuso de variables socioeconómicas de tipo cualitativo como: Edad, educación, estrato, número de miembros de la familia y cuantitativas como los ingresos, los precios y las cantidades consumidas. Para el análisis de los datos se aplicaron estadísticas descriptivas, tablas de contingencia, análisis de correlación. Con el fin de determinar el aporte en la explicación del aumento del consumo se hizo uso de la técnica econométrica de elección discreta tipo McFadden mediante un modelo tipo logit y el método de valoración contingente, los parámetros y la estimación del modelo se hicieron mediante el método de máxima verosimilitud. Los resultados permiten apreciar las principales razones que explican la posibilidad de aumentar el consumo de carne bovina. Un 54% de la muestra encuestada estaría dispuesta a aumentar el consumo y las razones que explican esto son; la edad, el género, el nivel de estudios, la ocupación de quien decide por las compras y las cantidades consumidas actualmente. La variable que en mayor grado explica el aumento del consumo es el género seguido por la cantidad consumida actualmente. Se concluye que la edad del consumidor presenta una relación inversa con la posibilidad de aumentar el consumo donde a mayor edad menos posibilidad de aumentar el consumo, debido a que los mayores consumos se presentan en edades que van desde los 30 a los 40 años.