Tecnóloga de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle, Cali-Colombia
Ingeniera de Alimentos, Universidad Nacional Colombia
Maestría en Nutrición y Biotecnología Alimentaría. Universidad internacional Iberoamericana.
Estudios complementarios:
Curso: Formador de formadores en el Curso de Manipulación de Alimentos, Instituto Nacional de Aprendizaje,
Curso: Tecnología de la Carnes: Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Colombia,
Curso: ServSafe: Higiene e Inocuidad en el Servicio de Alimentos para Supervisores 2008,
Curso: sobre Etiquetado de los Alimentos: United states Departament of Agriculture 2009,
Seminario sobre Ingesta Diaria Admisible (IDA),
Curso: Herramientas para la Seguridad Alimentaria y el Control de Alimentos, Centro de Formación de la Cooperación Española.
Conferencia: Inocuidad de Alimentos y Comercio.
Taller “Gestión de Riesgos para reducir los problemas de inocuidad de los alimentos dentro de los sistemas nacionales de control.
Taller sobre Trazabilidad, controles oficiales y residuos en productos pesqueros.
Curso sobre Inocuidad Alimentaria y Metrología.
Buenas Prácticas Reglamentarias (BPR).
Establecimiento de Criterios Microbiológicos en Alimentos”.
Taller: importancia de la participación efectiva en Codex para Costa Rica como Coordinador regional del CCLAC.
Inspector en Inocuidad de los Alimentos
Talelr: Buenas Prácticas de Documenntación en Sistemas de Gestión de Inocuidad con Enfoque FSMA.
Capacitación Regional sobre la Normativa Aplicable a Productos Lácteos
Capacitación sobre Evaluación de la Conformidad

Amanda Lasso Cruz; trabaja para el Codex Alimentarius adscrito al Ministerio de Economía Industria y Comercio Costa Rica. Cuenta con 8 años de experiencia en el tema. Coordina la gestión administrativa y técnica de la Secretaría Técnica del Comité Nacional y del Codex en el país, Coordina la elaboración de repuestas a las consultas regionales e internacionales en el ámbito del Codex Alimentarius, asesora y capacita a los Coordinadores de los Subcomités Nacionales en los procesos de consulta y respuesta de los trabajos del Codex, sobre la estructura y funcionamiento de los órganos del Codex, asesorar a los Comités Técnicos de Reglamentación Técnica.
Apoya desde la secretaria Técnica del Codex, los trabajos de los Comités del Codex sobre:

Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (CCPR),
Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (CCFICS),
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH),
Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas (CCFFV),
Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (CCCF),
Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (CCFSNDU),
Comité del Codex sobre Lácteos y productos lácteos,
Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas,
Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentación Animal (CCAF),
Grupo de trabajo sobre los antimicrobiano.
En conjunto con el Servicio Fitosanitario del estado, estuvo a cargo del grupo del grupo de trabajo físico sobre “Revisión de los Principios de análisis de riesgos aplicados por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas”, presidido por Costa Rica,
En el marco del CCFICS, en conjunto con la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería, estuvo a cargo el grupo de trabajo sobre  “Documento de debate sobre las directrices para la elaboración, simplificación y armonización de los cuestionarios utilizados en el comercio mundial de alimentos”, liderado por Costa Rica.
Ha participado en diversos grupos de trabajo electrónico y físicos entre ellos en la actualización del documento del Codex sobre Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos para los Alimentos.
Y tiene a cargo el desarrollo de la nueva propuesta de norma de Ñame.
Adicionamente ha apoyado la coordinación del Sistema Nacional de Inocuidad de los alimentos.