Para determinar el efecto de los eventos ENOS y la lluvia en la producción de leche y su composición, se utilizó información histórica de una finca comercial especializada ubicada en Alvarado, Cartago, Costa Rica. Se analizaron datos de producción de leche desde el 2000 y hasta el 2023 de manera conjunta con información de lluvia y temperatura proveniente de la zona, incluyendo la ocurrencia y duración de los diferentes eventos ENOS (Niña, Niño y, Neutro). Los datos de producción y composición de la leche se organizaron según evento ENOS, así como también de acuerdo con la lluvia de manera ascendente en grupos con el 10% de todos los datos.
Los resultados muestran que la producción de leche diaria resultó ser diferente y dependiente del evento ENOS (P<0,0001), reduciéndose la misma durante los Niños, donde además se presentaron mayores valores (P<0,0001) de las temperaturas mínima y máxima. Bajo estas condiciones los contenidos de grasa, sólidos no grasos, proteína, lactosa y sólidos totales también disminuyen (P<0,0020). También se determinó que la producción de leche disminuye a partir de los 100 mm de lluvia semanal, determinándose correlación lineal negativa (P<0,0001).
Se concluye que existe efecto negativo de los eventos Niño en la producción y composición de la leche, así como también cuando la lluvia semanal supera los 100 mm.