Resumen
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El maíz es un producto multipropósito, se usa como hortaliza en forma de mazorca para consumo humano, para producción de grano seco o como forraje verde y ensilaje para el consumo animal. El manejo del maíz desde la cosecha hasta el almacenamiento contribuirá a hacer más rentable, segura y atractiva la producción de esta especie en el país. Las prácticas consisten en realizar la cosecha oportuna, secado, limpieza, selección, clasificación, almacenamiento y, en el caso de grano seco, el control de plagas. Gracias a la eficacia en estas labores, el producto cosechado se podrá conservar por más tiempo hasta cuando llegue al consumidor final. En algunas regiones el maíz se cultiva para la producción de ensilaje, de esta manera se convierte en una reserva alimenticia para el ganado bovino en épocas de sequía o cuando la producción de forraje es limitada. Esta fuente contribuye a equilibrar el contenido de nutrientes de la dieta animal debido a que los granos tienen en promedio 65 a 70% de almidón y representan más del 40% de la masa seca producida por área (Mendes et al., 2015).