Florencia Sanz es Coordinadora de Gestión del Proyecto STDF/PG/502 "COSAVE: fortalecimiento regional de la implementación de medidas fitosanitarias y el acceso a mercados", con sede en IICA Uruguay. Licenciada en Ciencia Política y en proceso de culminación de Maestría en Ciencia Política con orientación en integración regional en la Universidad de la República, Uruguay. Formación de Posgrado en Nuevas Tecnologías de Aprendizaje en Alemania y Argentina.
Se ha desempeñado como consultor para diversas instituciones nacionales y regionales en Desarrollo Instruccional, Formación docente y Tutoría de cursos virtuales.