Resumen
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En la implementación del proyecto “Investigación, desarrollo y transferencia tecnológica en el sector agropecuario y agroindustrial con el fin de mejorar todo el departamento de Cundinamarca, Centro Oriente”, desarrollado en el marco del Corredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2, se llevó a cabo el Subproyecto “Desarrollo y transferencia de componentes biotecnológicos en la producción de material vegetal de siembra implementando un modelo de innovación social con productores de la ruralidad de Bogotá y del departamento de Cundinamarca” (en adelante Subproyecto Semillas). Dentro de las actividades realizadas se establecieron parcelas de investigación participativas en la ruralidad de Bogotá y en instalaciones de la Universidad Nacional de Colombia, en las cuales se implementó un modelo de innovación social, evaluando el comportamiento agronómico de dos especies de hortalizas gourmet en las condiciones agroecológicas de cada zona. El presente manual abarca los aspectos técnicos del cultivo de espárrago específicos para su producción en la ruralidad de Bogotá, de acuerdo con los resultados del proceso descrito anteriormente. El espárrago (Asparagus officinalis L.) es una hortaliza perteneciente a la familia de las liliáceas, con alto valor nutricional. Además, se le han atribuido propiedades medicinales (Villalobos et al., 2009) por lo que en los últimos 20 años su mercado internacional ha tenido una tendencia creciente (Betancourt et al., 2006). Estados Unidos y Europa han sido los principales consumidores del producto.