El Programa Regional de Investigación e Innovación por Cadenas de Valor Agrícola (PRIICA)
tiene como objetivo contribuir a incrementar la disponibilidad y el acceso de los alimentos en
cuatro cadenas de valor. Contó con el financiamiento de la Unión Europea (UE), y fue administrado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y ejecutado a
nivel regional mediante los institutos nacionales de investigación agrícola (INIA).
Para el caso de Costa Rica, el proyecto fue ejecutado por el Instituto Nacional de Innovación y
Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA). Para ello se desarrolló el proceso investigativo en coordinación con diversos actores de los sectores público y privado de la agrocadena
de la papa. Se integraron grupos de estos actores en las diferentes regiones agroecológicas
con potencial para este cultivo, con el propósito de impulsar innovaciones tecnológicas que
pudieran mejorar la competitividad y la agregación de valor en toda la cadena del cultivo de la
papa. Sobresale la participación y la colaboración de las Agencias de Extensión Agropecuaria
del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de esas regiones, que desempeñan un papel
fundamental en los procesos de innovación de las tecnologías generadas.
Una de las iniciativas del PRIICA fue promover la agricultura familiar, coincidiendo con la
Política de Estado del Sector Agropecuario y el Plan Nacional de Desarrollo, las cuales cumplen
una función trascendental en el ámbito rural y territorial, desde el punto de vista económico,
social, cultural y ambiental. La agricultura familiar contribuye con la producción sostenible de
alimentos, con la seguridad alimentaria a largo plazo y con la preservación de la biodiversidad
y herencia cultural de las comunidades rurales. Asimismo, con este proyecto se promovió la
equidad de género, con una amplia participación de las mujeres y los jóvenes en la actividad
productiva. En este marco, el cultivo de papa en Costa Rica tiene una gran importancia económica y social y forma parte de la dieta del costarricense. Se encuentra incluido dentro de los
alimentos que componen la canasta básica alimentaria por su gran valor nutritivo, disponibilidad y acceso durante todo el año.
El objetivo de este manual es servir como una herramienta de apoyo técnico para todos los
actores de la cadena de producción. Es un instrumento para actualizar conocimientos en
tecnologías y prácticas del cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) en Costa Rica. Se apoya
en experiencias y trabajos de investigación de técnicos, profesionales y productores involucrados en el cultivo, para quienes expresamos el agradecimiento por sus valiosos aportes.
Las fotografías y los bosquejos incluidos en esta publicación forman parte del proceso de
investigación y transferencia de tecnología en varias fincas del país y pertenecen a los autores;
en caso contrario se indica la fuente.