INCAP es un centro especializado en alimentación y nutrición, Institución del Sistema de la Integración Centroamericana.
Fundado el 14 de septiembre de 1949, con sede en la ciudad de Guatemala y oficinas en cada uno de sus Estados Miembros: Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana.
Los Ministros de Salud de los ocho Estados Miembros y la Directora de la Organización Panamericana de la Salud constituyen el Consejo Directivo del INCAP, el cual es el órgano máximo de dirección del Instituto. Establece los lineamientos de política institucional y las orientaciones de carácter técnico y administrativas de la Institución.