Edith Obschatko es Especialista en Políticas y Negociaciones Internacionales en la Oficina del IICA en la Argentina. Es Doctora en Economía y Mg.Sc.en Economía Agraria, ambos por la Universidad Nacional de Buenos Aires-UBA (Argentina). Como Especialista , y anteriormente como consultora, hace más de 35 años (desde 1986) que colabora con el Instituto. Sus temas de concentración fueron: comercio internacional, competitividad, análisis y seguimiento del sector agroalimentario argentino, agricultura familiar, cooperativas agropecuarias. Actualmente concentra su actividad en dos áreas: Bioeconomía y Cambio Climático.

Publicaciones recientes: Bioeconomía: una estrategia de desarrollo para la Argentina del siglo XXI-Buenos Aires, 2020- Cambio climático y agricultura en la Argentina. Avances institucionales en 2016 y 2017. Buenos Aires, 2018-. 
Cambio climático y agricultura en la Argentina: aspectos institucionales y redes de información para la formulación de políticas. IICA.Buenos Aires, 2015-

Publicaciones sobre estructura agraria argentina:  Las explotaciones agropecuarias empresariales en la Argentina. 2016- Las explotaciones agropecuarias familiares-2009- Los pequeños productores en la República Argentina. Importancia en la producción agropecuaria y en el empleo en base al censo nacional Agropecuario 2002 -2007.  Las cooperativas agropecuarias-2011. El aporte del sector agroalimentario al crecimiento económico argentino 1965-2000. Y otros.
Ha enseñado en la Universidad, y recibido varios premios y distinciones.