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Calidad sensorial de la carne de la raza ovina Mora colombiana en Pasto, Nariño (Colombia)
Conference Paper
... correspondientes a Terneza Miofibrilar (TM), Tejido Conectivo (TC), Terneza Total (TT), Jugosidad (J), sabor a Carne (SC), Sabores Extraños (SE), Luminosidad (L*), índice de ...