Resumen
- En un cultivo de chontaduro para palmito, la producción se evalúa mediante el rendimiento de campo y el rendimiento de campo y el rendimiento industrial. El momento de cosecha o cortar tallos para el aprovechamiento del palmito, lo determina las condiciones exigidas por el mercado y el estado de desarrollo de los tallos. Como indicador de cosecha para el aprovechamiento del palmito, se utiliza de manera general el diámetro basal del tallo, el cual debe oscilar entre 10 y 14 cm de diámetro, o una altura media a partir del suelo de 10 cm. Para el caso de la flecha, que corresponde a la última hoja emergida sin abrir, se considera que la apertura del 30 por ciento de los foliolos de extremo superior de las hojas es un buen indicador de corte. Como las plantaciones no presentan un crecimiento y emisión de hijuelos uniforme, el sistema de cosecha empleado consiste en el entresaque periódico y sucesivo de los tallos que alcanzan el estado de aprovechamiento en cada cepa, sin afectar los hijuelos o tallos vecinos.