Jaime Flores Ponce fungió como representante del IICA en Chile y es especialista en Inocuidad de los Alimentos. Obtuvo un doctorado en Bioquímica de los Alimentos en la Universidad Central del Ecuador. Sus publicaciones recientes incluyen el cuaderno científico “Las buenas prácticas ganaderas: promoviendo el desarrollo, productividad, calidad e inocuidad de la leche y sus derivados” (Fundación GIRAZ 2014) y “Guía de BPA” (Editorial Arte 2011). Sus áreas de interés son el desarrollo de los pequeños productores para la producción de alimentos sostenibles y con calidad. Fue especialista internacional en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos.