Resumen
- Los sistemas tropicales de producción animal están basados en el pastoreo, siendo necesario reconocer que factores afectan la producción sostenida de la pradera y como la genética animal puede modificar esta productividad. La pradera está afectada por condiciones de suelo, clima, composición botánica, el efecto de los animales y el manejo que reciba. Por su parte, animales de diferentes razas tienen diferentes comportamientos productivos cuando se colocan en ambientes tropicales, lo cual está asociado con su adaptación a estas condiciones. En el presente proyecto, se evaluó la relación entre el potencial de producción y calidad de la carne con el consumo de nutrientes bajo condiciones de pastoreo en animales Cebú, Romosinuano y su cruce (RxC). Para esto, se evaluaron 60 animales (veinte de cada genotipo) pastoreando en praderas de pasto angleton (Dichanthium aristatum), manejadas en un programa rotacional de 4-5 días de ocupación y 24-30 días de descanso con o sin suplementación energético-proteica. En consumo estimado de forraje seco aumentó al aumentar el peso de los animales, yendo de 6.8 a 10.2 kg/ día en animales de 200 y 330 kg, respectivamente. En general, la suplementación energético proteica estuvo asociada con aumentos en las ganancias diarias de peso, efecto que fue más evidente durante la época seca, con la suplementación de machos de los diferentes grupos raciales produciendo una ganancia superior en 200 g promedio a la de los machos de los mismos grupos raciales sin suplemento. Esto permitió su salida al mercado en un menor tiempo y por consiguiente una mejor calidad de la canal (menor edad al sacrificio). Los animales Cebú y RXC no presentaron diferencias en el peso corporal al final del ciclo de sequía, pero estos dos grupos fueron diferentes del Romosinuano (P