La uchuva es una fruta exótica con un mercado internacional importante y creciente, pero requiere apoyo tecnológico para que permita a los productores y otros componentes de la cadena aprovechar las oportunidades de mercado, mejorar la competitividad y cumplir con
las normas de calidad y seguridad alimentaria, en el momento requerido y a precio justo; mediante la aplicación de tecnologías poscosecha adecuadas. En este capítulo se resume la información básica para mejorar las metodologías de poscosecha accesible a pequeños agricultores y a empacadoras pequeñas o medianas.
