Resumen
- En uno u otros sistemas, las malas condiciones de manejo durante el proceso de producción de leche puede conducir a problemas en la ubre, afectando por esta vía la calidad y cantidad de leche producida por las consecuentes limitaciones de consumo, conservación, transformación y precio de venta. El ganadero debe garantizar la calidad de la leche cruda, las enfermedades de la ubre, el deficiente manejo e higiene durante el ordemo y el insuficiente cuidado en el almacenamiento son factores que disminuyen la calidad de la leche y en ocasiones causan problemas a los procesadores o plantas pasteurizadoras. La mastitis es una de las principales enfermedades que afectan la producción lechera, en todos los sistemas de producción ya que ocasiona pérdidas como la disminución de la producción y cambios físico químicos de la leche. Por lo general, el ganadero se interesa por la mastitis cuando existen problemas evidentes en su hato como daño y pérdida de los cuartos de la ubre, aquellas que no se detectan visualmente y causan problemas de la calidad en el producto, son las formas subclínicas, que producen pérdidas más graves que las formas clínicas