Resumen
- Desde hace algunos años, la ecografía o ultrasonografía ha sido utilizada por muchos veterinarios como una herramienta muy importante para evaluar la composición cárnica de los animales vivos. La ventaja de la ultrasonografía radica en que es no invasiva y no destructiva, que permite determinar el valor y la calidad de un animal, desde su desarrollo fetal hasta su venta final En el presente proyecto se evaluó la capacidad de predicción de la técnica del ultrasonido como herramienta para la estimación de los parámetros genéticos de la producción, calidad y composición de la canal, en un conjunto de animales Cebú, Romosinuano y su cruce (RxC) los cuales pastorearon en praderas de pasto angleton (Dichanthium aristatum) en el CI Turipaná de CORPOICA (Cerete, Córdoba) o en praderas de Brachiaria decumbens en la Hacienda La Leyenda (Caucasia, Antioquia) con o sin suplementación energético-proteica. En el CI Turipaná, el cruce RXC alcanzó un peso al sacrificio de 420 kg a los 17 meses de edad en el grupo suplementado, mientras este peso corporal fue alcanzado en el grupo no suplementado a los 18 meses. En la hacienda La Leyenda a los 25 meses de edad no alcanzaron este peso objetivo propuesto. Este cruce tuvo mayor profundidad de lomo, área del ojo de lomo y profundidad del anca en el grupo suplementado (45.91 vs 47.63 mm; 72,31 vs 74,42 cm2 ; 88.96 vs y 90.56 mm). La validación del área del ojo de lomo por ultrasonido y con los de la canal mostró a nivel del CI-Turipaná un coeficiente de determinación R2 de 0.676, con una diferencia de 1.18 cm2 , lo que indica la gran confiabilidad del equipo para determinar in vivo el área del ojo de lomo en animales, por lo que puede ser utilizado en programas de selección y en la formulación de ecuaciones de predicción para los productos de corte. En el estudio realizado en la Hacienda La leyenda, el coeficiente de determinación R2 fue de 0.283, lo que indica una mayor dispersión ocasionada por la falta de brete y el tiempo transcurrido entre las medidas de ultrasonido y el faenado de los animales