Resumen
- Se valido y ajusto un metodo enzimatico para la cuantificacion del B-glucano total y B -glucano soluble en la fracción ácida (FSA) del grano cebada. La extracción completa del B-glucano se realizo utilizando ácido perclórico 50 mM, mientras que para la determinación del glucano soluble en la FSA primero se realizo uan extracción con un buffer acido, pH 1,5 (KCI -HCI) y luego se continuo con la extracción de B-glucano con ácido perclórico 50 mM.