Resumen
- La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un importante cultivo de seguridad alimentaria para muchos países tropicales y subtropicales. También está adquiriendo un papel cada vez más importante en el desarrollo rural como materia prima para diferentes industrias. Los usos industriales más importantes de la yuca son como fuente de energía en la industria de piensos y como fuente de almidón.