Resumen
- El IICA y la ICCO lideran un proyecto enfocado en mejorar la gestión de los niveles de cadmio en el cacao de América Latina y el Caribe, con énfasis en su cumplimiento con las normativas europeas. Este proyecto se desarrolla en Colombia, Ecuador, Perú y Trinidad y Tobago, abordando componentes como la estandarización de protocolos para laboratorios, investigación de suelos y medidas para reducir los niveles de cadmio en las semillas de cacao. El seminario web contiene dos charlas. La primera, titulada "El cadmio en los alimentos y reglamentos para proteger la salud humana", donde se plantean los estrictos límites de cadmio en productos derivados del cacao para proteger la salud de los consumidores establecidos por la Unión Europea. Los niveles máximos permitidos oscilan entre 0.1 y 0.8 mg/kg según el tipo de chocolate, con un enfoque en productos de mayor concentración de cacao. Estas normativas reflejan el elevado consumo de chocolate en Europa, que representa el 50% de la demanda mundial. Si bien el Codex Alimentarius también regula el cadmio en alimentos, sus límites son menos estrictos. Esta discrepancia genera desafíos para los productores de América Latina, quienes deben adaptar sus prácticas para acceder al mercado europeo. La segunda charla, se titula "El cadmio y los suelos", donde se plantea que el cadmio en el suelo proviene de fuentes naturales y actividades humanas como minería, agroquímicos y desechos industriales. Las plantas de cacao absorben cadmio, acumulándolo en hojas y frutos, lo que crea un ciclo persistente de contaminación. Estudios en Colombia y Perú revelan que factores como el uso de fertilizantes, el guano y las características geográficas (proximidad a ríos) contribuyen a altos niveles de cadmio en las semillas. El proyecto busca identificar estas fuentes y proponer soluciones prácticas para reducir la contaminación, protegiendo tanto los mercados como la sostenibilidad de la producción.
- The IICA and the ICCO lead a project focused on improving the management of cadmium levels in cocoa in Latin America and the Caribbean, emphasizing compliance with European regulations. This project is being implemented in Colombia, Ecuador, Peru, and Trinidad and Tobago, addressing components such as the standardization of protocols for laboratories, soil research, and measures to reduce cadmium levels in cocoa beans. The webinar includes two presentations. The first, titled "Cadmium in Food and Regulations to Protect Human Health," discusses the strict cadmium limits in cocoa-derived products established by the European Union to protect consumer health. The maximum allowable levels range from 0.1 to 0.8 mg/kg depending on the type of chocolate, with a focus on products with higher cocoa content. These regulations reflect the high chocolate consumption in Europe, which accounts for 50% of the global demand. While the Codex Alimentarius also regulates cadmium in food, its limits are less stringent. This discrepancy poses challenges for Latin American producers, who must adapt their practices to access the European market. The second presentation, titled "Cadmium and Soils," explains that cadmium in the soil originates from natural sources and human activities such as mining, agrochemicals, and industrial waste. Cocoa plants absorb cadmium, accumulating it in leaves and fruits, creating a persistent cycle of contamination. Studies in Colombia and Peru reveal that factors such as the use of fertilizers, guano, and geographical characteristics (proximity to rivers) contribute to high cadmium levels in cocoa beans. The project aims to identify these sources and propose practical solutions to reduce contamination, safeguarding both market access and the sustainability of production.