publicaciones seleccionadas artículo La aplicación Data Collector de teléfono inteligente en el monitoreo de alimentos empacados y suplementos dietéticos 2013 Innovacion en alimentos para una vida más saludable 2012 Contribución del INCIENSA a la salud pública nacional e internacional 2009 Principales logros del INCIENSA en el ámbito nacional e internacional 2009 Selenio y cáncer gástrico en Costa Rica 2007 Tabla de Composición de Alimentos de Costa Rica: Macronutrientes y fibra dietética 2006 Alimentación y Nutrición. Inocuidad de alimentos. En: 100 años de salud: Costa Rica Siglo XXI 2003 Diagnóstico de situación y propuesta de un sistema integrado de vigilancia e información sobre Inocuidad de Alimentos en Costa Rica 2003 El selenio no debe de faltar 2001 ¿Por qué es importante lavar las frutas y los vegetales? 2000 Snacks y salud 1996 El sodio y su relación con los alimentos y la salud 1995 El pejibaye: recetas, valor nutritivo, conservación e industrialización artículo académico Sodio en panes y snacks de mayor consumo en Costa Rica. Contenido basal y verificación del etiquetado nutricional. Rev Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 2015 Comparison of reported serving sizes of packaged foods in Costa Rica with Nacional guidelines 2014 Percepciones y conocimientos acerca de la sal, el sodio y la salud en adultos de clase media de la provincia de San José, Costa Rica. Rev Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 2014 The salt content of products from popular fast-food chains in Costa Rica 2014 10.1016/j.appet.2014.08.027" data-hide-no-mentions="true" class="altmetric-embed" style="display: inline;"> 10.1016/j.appet.2014.08.027" data-popup="hidden" data-hide-when-empty="true" data-site="plum" data-size="tiny" data-badge="true"> Avances en la reducción del consumpo de sal y sodio en Costa Rica. Rev Panam Salud Pública. 2012 Conocimientos, precepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuador. Rev Panam Salud Pública. 2012 Iniciativa de la OPS: Reducir males cardiovasculares con menos consumo de sal. Revista Alimentaria. 2011 Vigilancia Sanitaria de los alimentos en Costa Rica 2010 Tabla de Composición de Alimentos de Costa Rica: Macronutrientes y fibra dietética. Revista Chilena de Nutricón. 2009 Composición Químico Nutricional de los snacks procesados en Costa Rica. REVITECA. 2000 Composición de alimentos en Costa Rica: Un diagnóstico. REVITECA. 2000 Composición química de productos alimenticios derivados de trigo y de maíz elaborados en Costa Rica. Rev Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 2000 Desarrollo de una estrategia para promover el aprovechamiento de pejibaye (Bactris gasipaes) en Costa Rica 1993 Composición químico nutricional de la carne de cambute; Strombus galeatos (Mesogastropoda: Strombidae). Revista de Biología Tropical. 1992 Elaboración y evaluación de un alimento infantil a partir de pejibaye (Bactris gasipaes). REVITECA. 1992 Pejibaye palm fruit contribution to human nutrition. Principes. 1992 informe Manual de Bioseguridad del INCIENSA 2003 Manual Sub-Regional de Normas de Bioseguridad para laboratorios de Salud 2001
investigador en Implementation of a population-wide program to reduce salt/sodium consumption in Costa Rica (Project IDRC#106 888) otorgado por Ministerio de Salud de Costa Rica 2012 - 2016 Situacion del etiquetado nutricional de sodio en alimentos procesados 2012 - 2015 Estudio colaborativo multi-céntrico auspiciado por la OPS/OMS, 2011-2012. Conocimientos, percepciones y comportamientos en relación con el consumo de sal y sodio alimentario, su asociación con la salud y la declaración en el etiquetado nutricional de los alimentos otorgado por Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud 2011 - 2013 Determinación del contenido de sodio en panes y bocadillos salados de consumo frecuente en la población costarricense otorgado por Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud 2010 - 2013 Composición nutricional de cereales y snacks 1990 - 1997
la educación y la formación Postgrado en Ciencias Veterinarias Tropicales, Universidad Nacional de Costa Rica , Facultad de Ciencias de la Salud UNA, Epidemiología 2001 Licenciatura en Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica , Facultad de Ciencias Agroalimentarias 1994 Licenciatura en Farmacia, Universidad de Costa Rica , Facultad de Medicina, Imcompleta 1976
