Resumen
- Se describe la situación actual de la vigilancia sanitaria de los alimentos en Costa Rica, desde el punto de vista de la inocuidad micro-biológica, química y nutricional, así como del impacto de ésta, en las enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA) y en las enfermedades crónicas asociadas a la nutrición (ECN). Además, se presentan los de-safíos más relevantes que debe enfrentar el país, para garantizar a la población, que los alimentos que consumen sean seguros, nutritivos y saludables.