Resumen
- La papa es un tubérculo reconocido mundialmente por su amplia diversidad genética de en precocción y almacenados en congelación por 60 días, frente a la variedad comercial. Los tubérculos seleccionados al azar, se precocieron durante 9 min a 90 ºC y se almacenaron a - comercial; luego de congelación por 60 días, el clon 3 se destacó por presentar valores altos -1-1 y 594 µm de Trolox (100 g) la retención de los compuestos antioxidantes de los materiales evaluados; mientras que la