Resumen
- La papa criolla precocida congelada es reconocida internacionalmente y para obtener tubérculos que satisfagan las necesidades industriales, Corpoica y la Universidad de La Salle estudió en planta piloto el comportamiento de la congelación de 16 clones promisorios y la determinó la materia seca (AOAC 925.10/05) y el pH (AOAC 943.02/05) en 0, 90 y 180 días de almacenamiento a -18 ºC. Estadística descriptiva se aplicó a los resultados con el programa resultados iniciales de los clones en fresco. Los clones promisorios tuvieron un