El momento oportuno para cosechar está dado por el índice de madurez, que en el caso de la cebolla
de rama está constituido principalmente por el número de días transcurridos a partir del momento de ]a
siembra o del corte anterior, del color amarillo de las vainas externas y del grosor del pseudotallo [Pinzón,
2004), o cuando inicie en el seudotaUo una pigmentación rojiza. A la cebolla de rama se le pueden hacer
varios cortes o cosechas dependiendo de las condiciones sanitarias y de calidad del cultivo. El primer
corte se realiza, en promedio, a los cinco meses de sembrada la semilla y posteriormente se cosecha cada
tres meses, aproximadamente. Para realizar la cosecha se tiene en cuenta la situaCión de mercado y los
precios, procurando adelantarla o atrasarla (no más de ocho días) en busca de un mejor precio.
