Resumen
- El rendimiento del azufaifo y las características de la fruta pueden modificarse claramente por el déficit de agua impuesto durante la maduración de la fruta. Un esencial (cistina (Cys-cys)) y siete no esenciales (4-hidroxiprolina (p-Hyp), ácido α-aminoadípico (AADA), ornitina (orn), ácido β-aminoisobutírico (BAIB), α-amino Se identificaron por primera vez los aminoácidos ácido n-butírico (AABA), cistationina (Cysta) y homocistina (Hcys-cys). Las frutas de plantas expuestas a un déficit moderado de agua durante la etapa de maduración (T1) iniciaron la fase de maduración antes que las frutas control (T0) y tuvieron una mejor calidad alimentaria.