Los aceites esenciales han recientemente emergido como alternativas a los antibióticos en la producción avícola. Existen productos comerciales disponibles que han demostrado efectos antimicrobianos en vitro, como se observa en este documento (Capitulo 4). Adicional a su actividad antimicrobiana los aceites esenciales de orégano actúan como antioxidantes (Botsoglou, y col., 2002).
Farag, y col. (1989) sugiere que la alta actividad antioxidante de los aceites esenciales de orégano
es debida a la presencia de grupos fenólicos OH, los cuales actúan como donadores de hidrógeno
