Resumen
- En la década de 1970, los países del Sur todavía creían en "alcanzar la brecha"; los países del norte a una continua progresión de su crecimiento. Hoy, en el contexto de la "globalización", las cosas han cambiado mucho, no solo la brecha de lo que llamamos los países en desarrollo no ha quedado atrapada, sino que, en los países del Norte, nuevos fenómenos La diferenciación económica, social y territorial se ha desarrollado, cuestionando los equilibrios y modos de regulación social existentes. En este contexto, las pequeñas empresas vuelven a la escena. Su papel en las economías locales y regionales se reconoce en la estructuración y reestructuración del tejido social. Este trabajo está especialmente dirigido a las pequeñas empresas del sector agroalimentario. Estos dos volúmenes combinan análisis conceptuales y teóricos de pequeñas empresas con muchas experiencias de campo e incluyen hojas informativas sobre algunos casos importantes. Este es el punto de vista de un "libro vivo", una cualidad que el lector