Pérez Carvajal, Ana Mercedes

Miembro de

Red CODEX Costa Rica CODEXCR
Consejo Asesor del Centro de Estudios Mexicanos (CEM) 2014 - 2016
Comisión del Programa de Doctorado en Ciencias UCR 2009 - 2016
Comisión del Posgrado en Ciencia de Alimentos UCR 2002 - 2016
Comisión Coordinadora del Proceso de Investigación de CITA 2001 - 2016

Publicaciones seleccionadas

Otras actividades de investigación

Valorización de subproductos del procesado industrial de piña (RPIP): Aplicación de herramientas biotecnológicas que promueven la I+D Coordinadora 2015 - 2017
Desarrollo de jugos naturales ricos en compuestos bioactivos a partir de mezclas de frutas y vegetales con el propósito de ofrecer bebidas saludables y diversificar la línea de productos elaborados en la empresa ADAPEX Coordinadora 2014 - 2016
Evaluación de procesos biotecnológicos y determinación de la influencia de los factores agroclimáticos en el cultivo de mora (Rubus adenotrichos) para la obtención de extractos de polifenoles Coordinadora 2014 - 2015
Aprovechamiento del jícaro (Crescentia alata) en sistemas silvopastoriles tradicionales de América Central para la producción competitiva de alimentos de alto valor nutricional y funcional Coordinadora 2012 - 2013
Desarrollo de alimentos funcionales ricos en compuestos bioactivos a partir de frutas subutilizadas y subproductos agroindustriales Coordinadora 2012 - 2013
Generación de conocimiento científico y tecnológico sobre la biodiversidad de moras (Rubus spp.) criollas costarricenses como alimento con alto potencial antioxidante Coordinadora 2008 - 2010
Producing added value from under- utilised tropical fruit crops with high commercial potential (PAVUC) Coordinadora por Costa Rica 2005 - 2009
Diseño de un proceso productivo que genere productos de valor agregado de la naranjilla Coordinadora 2005 - 2007
Développement d’alternatives innovatrices pour la transformation de fruits tropicaux Coordinadora del Convenio de Apoyo Científico y Financiero 2002 - 2007
Producción de hojuelas crujientes de frutas mediante el acoplamiento de deshidratación osmótica y fritura Coordinadora 2003 - 2006
Aplicación de tratamiento enzimático a pulpa de pitahaya (Hylocereus spp.) roja para la obtención de jugo clarificado Coordinadora 2005
Caracterización físico-química de frutas de exportación: piña, mango, melón y banano. Estudio sobre su contenido en pigmentos y compuestos volátiles Coordinadora 2002 - 2005

Educación y formación

Doctorado en Bioquímica, Université des Sciences et Techniques du Languedoc 1992
Diplomado en Ciencia de Alimentos, Université des Sciences et Techniques du Languedoc 1989
Los programas de Maestría en Ciencias en México, se pueden tomar despues de haberse titulado de algún programa de Licenciatura en áreas a fines a la maestría. Su duración son de aproximadamente dos años y medio, durante los cuales en necesario defender una tesis ante un jurado calificador. en Tecnología de Alimentos para países Tropicales, Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires 1989
Licenciatura en Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica , Facultad de Ciencias Agroalimentarias 1987

Nombre completo

Ana Mercedes Pérez Carvajal

Ubicación geográfica

Costa Rica

AgriPerfiles

Pérez Carvajal, Ana Mercedes

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