Resumen
- La Alocasia macrorrhiza, es una hierba gigante, con la característica principal de acumular almidón en tallos subterráneos llamados cormos y algunas especies lo acumulan en el tallo aéreo. Es de gran utilidad en la alimentación animal y también humana. El tallo de bore es una materia prima de potencial uso en procesos agroindustriales (panificación, extracción de almidones, harinas precocidas, concentrados, entre otros) (Gómez y Acero, 2002)